O cozinheiro e influenciador ensina o segredo de uma carne "sem frescura", temperada no shoyu e pronta rapidamente na pressão.


Se tem uma coisa que o paraense gosta é de comida boa e bem temperada. O cozinheiro Renato Mendes (@renato.mendz), conhecido por sua participação de destaque no MasterChef Brasil (Top 4) e pelo sucesso nas redes sociais como "O Rei do Tucupi", compartilhou uma receita que é a cara do almoço de família: um Assado de Panela simples e delicioso.

A proposta é descomplicar a cozinha. Nada de processos longos; o foco aqui é sabor intenso e praticidade, ideal para quem tem a rotina corrida mas não abre mão de uma "boia" de qualidade.

Confira abaixo o passo a passo desta receita que promete deixar a carne desmanchando na boca.

📝 Ingredientes

Para garantir o sabor, o segredo está na marinada e na selagem da carne. Você vai precisar de:

  • 1,5 kg de pá com osso (corte ideal para panela devido à suculência);
  • 4 dentes de alho amassados com 1 colher de sal;
  • 4 colheres (sopa) de Shoyu (molho de soja);
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • Temperos secos: Uma pitada de colorau e pimenta-do-reino a gosto;
  • Legumes e aromáticos: 1 cebola, 2 pimentinhas (de cheiro), 1 tomate picado, 2 batatas e 1 cenoura.

👨‍🍳 Modo de Preparo

  1. Tempere a Carne: Em uma tigela, misture a carne com o alho, sal, colorau, pimenta-do-reino, shoyu e o óleo. Misture muito bem para que o tempero pegue em todos os pedaços.
  2. Sele na Panela: Aqueça a panela de pressão e coloque a carne diretamente nela. Deixe selar (dourar) bem de todos os lados. Isso garante a cor bonita do assado.
  3. Adicione Sabor: Acrescente a cebola, as pimentinhas e o tomate picado.
  4. Cozimento: Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos após pegar pressão.
  5. Dica do Chef: Não precisa adicionar água nesta etapa! A carne e os legumes vão soltar seus próprios líquidos, concentrando o sabor. Fique atento para não queimar.
  6. Finalização: Tire a pressão, abra a panela e adicione as batatas e a cenoura cortadas. Se o caldo estiver muito seco, coloque um pouquinho de água apenas para cozinhar os legumes.
  7. Toque Final: Deixe na pressão por mais 5 minutos.

Está pronto! Sirva com um arroz branco soltinho e farinha d'água para acompanhar.

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Redação